Her yıl milyonlarca atık çöp sahasına atılıyor. Konaklama endüstrisi buna katkıda bulunmaktan sorumlu ve bu nedenle işverenlerin etkiyi sınırlamak için önlemler alması gerekir. Bunu yapmanın en etkili yollarından biri geri dönüşüm. Tüketiciler, bir yere gitmeden veya bir şey satın almadan önce çevresel faktörleri giderek daha fazla dikkate alıyor. Bu nedenle geri dönüşümün sağlanması ve sürdürülebilirliğin teşvik edilmesi ekonomik açıdan da mantıklıdır.
Bu yazıda, geri dönüşümün şirketiniz için sağlayacağı sayısız fayda açıklanmakta. Ayrıca kullanmak isteyebileceğiniz en önemli beş geri dönüşüm ipucunu ve ticari geri dönüşüm ipuçlarını da önerdik.
Konaklama Sektöründe Geri Dönüşümün Faydaları
Geri dönüşümün genel sayısız faydasının yanında konaklama sektörüne oldukça faydası vardır. Çevresel atık etkinizi sınırlandırır. Geri dönüşümün sektördeki faydalarına yazının devamında ulaşabilirsiniz.
Çevresel Etki
Geri dönüşümün temel faydası, eylemlerinizin yaratacağı çevresel etkidir. Geri dönüştürülmüş malzemelerden yeni bir ürün yapmak, tüm yeni malzemeleri kullanmaktan çok daha az enerji gerektirir. Örneğin alüminyum kutuların üretimi, geri dönüştürülmüş alüminyum kullanıldığında %95 daha az enerji gerektirir. Geri dönüşüm, plastik, cam ve alüminyum gibi malzemelerin çöplüklere atılmasını ve bunların ayrışmasının 450 yıla kadar sürebilmesini önler.
Uygun Maliyet
Atıkların geri dönüşüm yoluyla azaltılması, işletmenizin atık bertaraf maliyetleri üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır. Geri dönüşüm toplama işlemini organize etmek genellikle atık toplamaya göre daha ucuzdur. Halihazırda cam şişeleri genel atıklarınızla birlikte atıyorsanız, camın ağırlığından dolayı bu daha maliyetli olabilir. Bunun yerine geri dönüşüm yaparak örneğin barlar genellikle %30'a kadar atık azaltma maliyeti bekleyebilirler. Dolayısıyla bu gibi durumlarda cam geri dönüşümünün size tasarruf sağlaması muhtemeldir.
Olumlu Şirket İmajı
Tasarruf etmenin ve karbon ayak izinizi azaltmanın yanı sıra, geri dönüşüm ve sürdürülebilirlik olumlu bir şirket imajını da destekleyecektir. Halkın çevre konusunda daha bilinçli hale gelmesi, bazı insanların satın alma tercihlerini etkileyebilir. Kendinizi geri dönüşüme olan bağlılığınız nedeniyle düşük karbon ayak izine sahip bir şirket olarak pazarlıyorsanız, insanlar çevreye duyarlı bir işletmeyi desteklemeye istekli oldukları için burayı ziyaret etmeye daha yatkın olabilirler. Bunu yapmak aynı zamanda şirketinizin yerel düzeydeki algısını da geliştirebilir.
İşletmenizde Geri Dönüşüm Nasıl Yapılır?
Atıkları yönetmek ve bir geri dönüşüm planı oluşturmak, işinizde uygulamanız için göz korkutucu ve zaman alıcı bir görev gibi görünebilir, ancak kesinlikle öyle olmak zorunda değildir. Gıda işinizde geri dönüşümün nasıl yapılacağına ilişkin beş önemli ipucunu derledik. Bunlar, başarılı bir şekilde geri dönüşüm yaptığınızdan emin olmak için hangi adımları atabileceğinizi açıklıyor.
1. Atık Denetimi Yapın
Öncelikle işletmenizin ne kadar atık yarattığını anlamalısınız. Bunu yapmak için, düzenli olarak genel atıklara atılan şeyleri belirlemek amacıyla bir atık denetimi yapmalısınız. Örneğin bir restoran, genellikle cam şişeler, plastik kaplar ve alüminyum içecek kutuları gibi malzemeleri kullanır ve imha eder. Bir otel bunun yerine önemli miktarda karton ve kağıt atığı ürettiğini görebilir.
Denetim sırasında nelerin atıldığını ve her malzemenin miktarını takip etmeniz gerekecektir. Bu, belirli bir malzemenin ne kadarının genel atık olarak çöpe atıldığını azaltarak sonuçlar çıkarmanıza ve iyileştirebileceğiniz alanları belirlemenize olanak tanıyacaktır.
Belirleyeceğiniz alanlardan birinin işletmenizin ürettiği gıda atıklarının miktarı olması muhtemeldir. Gıda atık yönetimi dikkate alınması gereken önemli bir faktördür. Atık miktarını kontrol etmek için envanter prosedürleriniz olsa da, bu hiçbir zaman güvenlik nedeniyle yiyecekleri atmak zorunda kalmayacağınızı garanti etmez. Güvenli yiyecekleri çöpe atmak yerine, insanların tüketimi için yeniden dağıtılması amacıyla bir hayır kurumuna bağışlayıp bağışlayamayacağınızı düşünün.
İşletmenizin yemeklik yağı imha ederken de doğru prosedürleri izlemesi gerekir. FSA, atık yağ üretirseniz, bunun doğru şekilde depolanmasını ve daha sonra imha edilmesini sağlamanız gerektiğini belirtmektedir. Tıkanmalara, kötü kokulara ve su kirliliğine neden olabileceği için yemeklik yağı asla kanalizasyona dökmemelisiniz.
Gıda atık yönetimi hakkında daha fazla bilgiyi 'Restoranınızda Gıda İsrafını Azaltmanın 17 Yolu' başlıklı makalemizden edinebilirsiniz.
2. Yasal Gereksinimleri Karşılayın
Atık üreten tüm işletmelerin, atıkların güvenli bir şekilde depolanması ve bertaraf edilmesi konusunda yasal sorumluluğu bulunmaktadır. Bu, atıkların kirliliğe neden olmasını veya insanlara veya çevreye zarar vermesini önler. Atıkların geri dönüştürülmesi bu tehditleri büyük ölçüde önleyen en güvenli yöntemdir.
3. Geri Dönüşüm Atık Yüklenicisi Bulun
İşletmenizin yasal gerekliliklere uymasına yardımcı olmak için ihtiyaçlarınızı karşılayan bir geri dönüşüm atık yüklenicisi bulmalısınız. Denetim sırasında hangi malzemeleri büyük miktarda israf ettiğinizi zaten belirlemiş olacaksınız. Daha fazla geri dönüşüm sağlayabileceğiniz ve çöp sahasına gönderdiğiniz atıkları azaltabileceğiniz alanları belirlemek için aşağıdaki bilgileri göz önünde bulundur:
Belirli bir süre içinde her malzemeden ne kadarını imha ediyorsunuz?
Tesislerinizde geri dönüşüm kutularını garanti altına almaya yetecek kadar geri dönüştürülebilir atık üretiyor musunuz? Az miktarda bir ürün üretiyorsanız bunu bir tesise kendiniz bırakmanız daha uygun maliyetli olabilir. Birçok yerel belediye geri dönüşümü kabul ediyor, bu nedenle öncelikle bunun bir seçenek olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bazı geri dönüşüm merkezlerinin ticari atıkları hiç kabul etmediğini, bazılarının ise yalnızca belirli türleri kabul ettiğini veya ücret alabileceğini unutmayın.
Her malzemenin (cam, kağıt, plastik vb.) ayrı olarak geri dönüştürülmesini sağlıyorlar mı, karıştırılıyor mu veya bazı malzemeler hariç tutuluyor mu?
4. Geri Dönüşüm Konteynerlerinin Yerini Dikkate Alın
Atık geri dönüşümü için bir yüklenici ayarladıktan sonra kapları nereye yerleştireceğinizi belirlemeniz gerekir. Kolaylık sağlamak için, tesislerinizde hem iç hem de dış mekan çöp kutularını seçebilirsiniz. Çalışanların atık türlerini nerede yaratacağını düşünün ve uygun çöp kutusunu yakına koyun. Bir barın arkasında camlar için kutunun bulunması, çalışanları hemen buraya cam koymaya teşvik edecektir.
En önemlisi, çöp kutularının yerleştirilmesinin sağlık ve güvenliği nasıl etkileyebileceğini düşünmelisiniz. Kuruluşa bağlı olarak bu durum özellikle gıda hijyeni açısından söz konusu olabilir. Yiyeceklerin hazırlandığı yerin yakınında genel atık veya yiyecek atığı kutusu bulundurmaktan kaçınmalısınız. Bunun yerine, kolayca erişilebilen ancak gıda güvenliği standartlarından ödün vermeyecek bir yerde konumlandırabilirsiniz. Ayrıca geri dönüşüm atığı yüklenicisinin, geri dönüşüm kutularınıza kolayca ulaşabilmesi de önemlidir. Çoğu zaman atıkları taşımak için büyük araçları vardır, bu nedenle bunları çöp kutularının bulunduğu yere yakın bir yere götürebilmeleri gerekir.
5. Personelin Eğitimli ve Katılımlı Olmasını Sağlayın
Geri dönüşüm prosedürlerini ve kutularını uygulamaya koymak iyi ve güzel, ancak personeliniz bunları nasıl kullanacaklarını bilmiyorsa veya bunların neden önemli olduğunu anlamıyorsa bunların hiçbir anlamı olmayacaktır. Bu nedenle, personeli başarılı bir şekilde sürece dahil etmeniz ve onlara uygun eğitimi vermeniz gerekir. Bunu yapmanın bir yolu, personele, içine koyacakları şeyin geri dönüştürülüp dönüştürülemeyeceğini kontrol etmelerini hatırlatmak için genel atık kutularının yakınına bilgilendirme yazıları asmaktır. Benzer şekilde ilgili çöp kutusuna yapıştırılan bilgilendirme yazıları üzerinden nelerin hangi çöp kutusuna gidebileceğine ilişkin bilgiyi verebilir, e-mail yoluyla personele dağıtabilirsiniz.
Bunun yanı sıra, personelinizi geri dönüşüm planına destek vermeye teşvik etmeli ve işletmenin çevreye karşı zararlı etkisini azaltmaya yönelik çalışmalısınız. Bunu başarmanın bir yolu onlara şirketin neden geri dönüşüm önlemleri aldığını ve atıklar tesisten ayrıldıktan sonra ne olacağını açıklamaktır. Geri dönüşümün ve atıkların en aza indirilmesinin neden bu kadar önemli olduğunu anlamalarına yardımcı olmak için tüm personelimize çevre bilinci eğitimi verilmesi yararlı olacaktır.
Ticari Geri Dönüşüm Kutuları: Hangisini Kullanmalıyım?
Sahip olduğunuz ticari geri dönüşüm kutusu türleri, bireysel iş ihtiyaçlarınıza bağlı olacaktır. Atık denetimini ve düşüncelerinizi takiben şirketinizin neye ihtiyaç duyduğunu biraz anlamalısınız. Yardımcı olmak için, kullanmayı düşünebileceğiniz farklı seçenekleri özetledik.
Gıda Geri Dönüşümü
Yiyecek atıkları çok ağır olabilir, bu da genel atıklarla birlikte imha edilmesinin size çok pahalıya mal olacağı anlamına gelir.
Bunun yerine, gıdanın geri dönüştürülmesi atık maliyetlerini azaltacak bir seçenektir.
Çoğu zaman, gıda atıkları anaerobik sindirim (AD) süreci yoluyla biyogaza veya biyogübreye dönüştürülür. Biyogaz yenilenebilir enerjiye dönüştürülebilirken, biyogübre tarım arazilerinde ürün yetiştirmek için kullanılıyor. Her iki yöntem de atılan gıda atıklarını geri dönüştürerek yeni enerji veya gübre üretimine alternatif sağlıyor.
Genel Atık
Bu, belirli plastik türleri gibi geri dönüştürülemeyen her türlü atığı içerir.
Bazı ticari atık sağlayıcıları genel atıkları çöp sahasına atmak yerine geri dönüştürüyor. Yakma işlemi yoluyla enerjiye dönüştürülebilir ve genellikle doğrudan çöp sahasına giden olağan atık imha yöntemine göre daha ucuz bir alternatiftir.
Karışık Geri Dönüşüm
Karışık geri dönüşümün türü, seçtiğiniz sağlayıcıya ve yerel belediyeniz tarafından sağlanan hizmete bağlı olacaktır.
Kağıt, plastik, teneke ve Tetra Pak gibi geri dönüştürülebilir malzemelerin bir kombinasyonunu içerebilir.
Karışık geri dönüşümünüz toplandıktan sonra ayrıştırılır ve yeni ürünler yapmak için kullanılır.
Cam Geri Dönüşümü
Alternatif olarak, karışık geri dönüşüm yerine her malzeme için ayrı kutular olmasını isteyebilirsiniz.
Bar ve restoranların büyük miktarda atık cam üretmesi muhtemeldir. Bu nedenle, cam geri dönüşümü için ayrı bir çöp kutusu konumlandırmak daha kolay olabilir.
Camlar geri dönüşüm tesisisine getirildikten sonra parçalanarak yeni cam ürünlerinin imalatında kullanılabilir.
Kağıt ve Karton
Şirketiniz, çok fazla cam veya plastik yerine, önemli miktarda atık kağıt veya karton üretebilir. Karışık geri dönüşüm kutuları yerine ayrı kağıt ve karton kutularını ihtiyaçlarınıza daha uygun bulabilirsiniz.
Karton, yeni karton veya ambalaj malzemelerine dönüştürülebilir.
Olumlu çevresel etkisinin yanı sıra, atıkların geri dönüştürülmesi ve yönetilmesinin şirketinize birçok faydası olacaktır. Konaklama sektöründeki işletmeler, çoğu zaman çöplüklere atılan büyük miktarda atık yaratma potansiyeline sahiptir. Ancak çalışanlarınızı ve meslektaşlarınızı geri dönüşümün önemi ve yaratabileceği etki konusunda eğitirseniz, şirketiniz sürdürülebilir ve çevreye duyarlı olarak görülecek ve tüketicilerin giderek daha fazla aradığı bir imaj olacaktır.
